如何做好一个又好吃又松软的海绵蛋糕

1、先将4个鸡蛋分蛋黄和蛋清（注意：鸡蛋使用前需要在冰箱冷藏一天），蛋黄加上20g的幼砂糖，然后把玉米油和牛奶倒进去备用。

2、打发蛋清，用打蛋器打三分钟，途中加三次糖，一起共30g，打至面糊能拉出尖峰，放置备用。

3、现在用打蛋器低速搅拌，再将低筋面粉用筛子过筛到蛋液中再次搅拌。

4、将事先打好的蛋清面糊，先将三分之一加入到蛋液中（注：不要 转圈搅拌，要呈十字搅），以免起筋。

6、调好的面糊倒入活底的盆（也就是专用来烤蛋糕的模具），然后轻抖几次，排除气泡。放入已经预热好的烤箱中，烤箱140度，上下火，60分钟即可