海鲜处理有妙招之七（鲍鱼）

1、鲍鱼是一种名贵食材，为八大“海珍”之一，素称“海味之冠”，其鲜味浓郁，是极为珍贵的海产品。它外表单壁壳，质地坚硬，壳形右旋，表面呈深绿褐色。

2、买鲍鱼时，应先看其外形是否完整无缺，有缺口或背部有裂痕的为次品，背部凸起而肉厚，底部肥阔。上乘的鲍鱼应鲜明而带光泽，放在灯光下去照射，会呈现一度红色。忌买那些外干内湿，鲍身内呈黑点的劣货。

3、鲍鱼身上有一种粘液和寄生的海藻，所以，我们先要用盐巴搓擦脏除腥。

4、用一个干净的刷子或牙刷再去擦洗一下鲍鱼。

5、把肉体从贝壳中挖出。可用小刀或汤匙作工具。很容易就可以把鲍鱼肉分离出来。

6、6在鲍鱼表面用刀子划上花刀，使烹饪造形更好看。

7、痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，但夜尿频、哮喘、者适宜多吃鲍鱼;糖尿病患者也可用 鲍鱼可作辅助治疗，但必须配药同炖，才有疗效。