咸鸭蛋炒苦瓜
1、取半根苦瓜，去头尾，对半切开后，挖去瓜馕。
2、处理干净的苦瓜切成薄片。
3、剥两个熟的咸鸭蛋，将蛋白蛋黄分开。
4、苦瓜片热水焯一下。
5、焯过的苦瓜迅速过一下凉水。（保持其清绿色及清脆的口感）
6、热锅下油，下苦瓜片及蛋白大火翻炒2-3分钟收锅。
7、加入搅碎的咸蛋黄，拌匀即可。
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1、取半根苦瓜，去头尾，对半切开后，挖去瓜馕。
2、处理干净的苦瓜切成薄片。
3、剥两个熟的咸鸭蛋，将蛋白蛋黄分开。
4、苦瓜片热水焯一下。
5、焯过的苦瓜迅速过一下凉水。（保持其清绿色及清脆的口感）
6、热锅下油，下苦瓜片及蛋白大火翻炒2-3分钟收锅。
7、加入搅碎的咸蛋黄，拌匀即可。