浓香软糯的芋头扣肉的做法

1、备料：芋头削皮，洗净；带皮五花肉切大块

3、肉块捞出，用牙签在肉皮上扎小洞，用厨房纸擦净渗出的油夔亡平诱脂，抹老抽，反复几次，上色；晾20分钟，表皮干燥，这样可防止入锅溅油

5、中途端锅晃一晃，使油渗入肉片与锅体之间，肉皮均匀炸出小泡泡，出锅晾至温热

7、肉切5毫米厚片

9、余下的空间用芋头填满，分别淋入蒸肉调料

11、出锅倒扣在盘中，撒香葱末装饰；这是肉片铺底的那碗，香润可口