怎么做好吃的茄子

1、将紫茄子外皮削干净，改刀切成菱形块，切好的茄子用清水冲泡清洗。青红椒切成片。番倡犯盥澎茄切成小块。大蒜切成蒜末备用。

3、锅内烧油，五成油温后，下入茄子进行炸制，刚下锅的茄子不要翻动，定型以后再搅动，大约炸1分钟，茄子表面酥黄以后先捞出来，把油温升高至六成热，再次放入茄子复炸一遍，时间不要太久30秒钟即可。