巴斯克焦香烤芝士蛋糕

1、提前准备:

 

奶油奶酪回暖到室温。

 

淡奶油回暖到室温。

 

鸡蛋回暖到室温。

 

奶油奶酪隔水加热，搅拌顺滑至糊状。

 

(嫌隔水加热麻烦的，可以盖好保鲜膜，入微波炉，每次高火30秒左右，边搅拌边观察。

 

或者第一次30秒，拿出来搅拌一下，

 

第二次20秒，拿出来搅拌一下，

 

第三次10秒，拿出来搅拌一下，

 

效果也不错。

2、每次加一个蛋黄或者一个全蛋，

 

搅拌均匀。

3、加入淡奶油，盐，糖，

 

搅拌均匀。

4、加入5克玉米淀粉(生酮的亲加杏仁粉)搅拌均匀。

5、倒入铺好油纸的6寸模具，震出气泡。

6、烤箱预热220℃，烤20-25分钟

 

对于烤制时间，完全可以灵活掌握，20分钟时，可以打开烤箱看下，如果蛋糕表面已经上黑色，晃动模具蛋糕液还可略有弹性的晃动，就可以出炉了。不要到完全不能动。

 

出炉后，表面还会稍微继续变黑，里面还会继续凝固，表面会塌陷，都是对的。

 

也可以根据自己对表面焦黑的喜好程度决定烤多久。

7、放凉，冰箱冷藏一个晚上(4个小时以上)后，尽情享受。

 

只是放凉的话，吃起来像蛋花羹。

 

冷藏2-3小时有点像轻乳酪蛋糕。

 

冷藏够4小时以上，5-6小时之后，口感细腻，嫩滑，芝士味突出。

 

个人觉得冷藏一天24小时后风味更佳。

8、颜值棒棒哒！

9、摆拍很有范！