牛肉板面的做法
1、把600克高筋面粉放在面盆中,加入5克盐和3克食用碱搅骷钠疔镟拌均匀,然后分次加入280克左右的清水,把面粉搅拌成面絮,然后下手揉成光滑的面团,盖上盖子醒面20分钟。


4、在每根面条表面撒上一些干面粉,防止粘连,然后把面条放入保鲜膜中,盖上盖子继续进行醒面,醒面的时间在2小时左右,使面条充分醒透,这样扯面的时候才容易拉长。

6、加入适量清水,水开后加入适量盐、少许鸡精和生抽调味,然后把鸡蛋和豆请埚簿薄腐皮下锅,再加入两个香肠,煮10分钟后关火,浸泡半小时,使豆腐皮、鸡蛋入味。

8、锅里加入适量宽水,水开后把面条下锅,因为面条比较硬,所以需要多煮一会儿。

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