京味小吃：豌豆黄是怎么做的

2025-05-05 20:57:11

1、材料：去皮老豌豆、琼脂、白砂糖、清水、碱面

3、琼脂放入凉水中浸泡至软透

5、煮至20分钟加少许碱面搅拌均匀，继续熬煮

7、将豆沙过筛去掉杂质

9、直至豆沙炒到较干，推开豆沙时不会立即溶合

11、豆沙倒入模具冷却，蒙上油纸.(以免豌豆泥凝结后表面结皮裂口，并清洁光亮）

13、改刀切块儿码盘点缀上京糕即可食用

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