腌什锦菜的做法

1、芥菜头削干净清洗。

2、黄瓜洗干净。

3、将芥菜头切成丝。

4、黄瓜切段，再切成条。

5、将切好的黄瓜放在芥菜丝上冷膨，撒上盐抓匀腌制。

6、拌盐抓匀的菜盖住静置一天。

7、腌制一天的菜会出许多水。

8、用网眼布挤干包薪水。

9、挤干水的菜。

10、小火将芝麻炒熟。

11、蒜切成片。

12、螺丝椒洗净。

13、花生米洗净，加入八角0.5个，花椒20颗，盐15克，水（和花生米持平）上火煮开，断生既可，然后关火浸泡至冷却，捡出调料。

14、辣椒切丝。处吐轿

15、放入姜片，八角、花椒和干红辣椒上火煮开，煮好的酱油醋汁晾凉后捞出调料。

16、将所有食材放入盆里拌匀。

17、装入腌菜坛子里压实，用石头压住。