金沙奶黄流心月饼

1、流心馅部分原材料：A(细砂糖 20克、淡奶油 60克、椰浆23克拘七呷憎)B（吉利丁片 2.5克）C（玉米淀粉3克）D（咸蛋黄1个半）

3、饼皮部分原材料：85%玉米糖浆35克、玉米油10克、高筋粉25克、低筋面粉25克、白豆沙120克。

5、吉利丁片用冰水泡软。

7、咸蛋黄喷少许朗姆酒放入烤箱150度烤8分钟左右，再过筛成金沙。

9、直到完全拌匀并微微沸腾，将煮好的流心馅部分倒入容器中，待温度下降至60度左右时倒入吉利丁片混合，覆保鲜膜急冻四十分钟左右。

11、将奶黄馅配方中B和C部分中火加热至沸腾。

13、再将步骤12中的混合液体倒回锅入，加入依照步骤7中制作好的金沙部分拌匀，保持小火不停翻炒。

15、将冻好的流心馅部分分成5克一份，搓成圆球。

17、将流心馅部分包入奶黄馅中，搓成圆球，盖保鲜膜冷藏备用。

19、再筛入面粉，混合均匀后覆膜醒30分钟以上。再加入白豆沙揉匀。

21、包入奶黄流心馅。

23、烤箱预热至150度，烤五分钟，取出刷一层蛋黄液，再烤五分钟即可。