冰皮水晶月饼

1、准备好各种食材和50克月饼的压模。

2、将水晶粉加水搅匀到细腻无颗粒的状态。

3、另取一小锅，把透明麦芽糖浆煮至沸腾。

4、将沸腾的麦芽糖浆倒入水晶粉溶液中，搅匀后盖好保鲜膜，放入现代多功能锅的“深盘”里，加适量水。

5、盖上盖子，大火蒸25分钟左右。

6、取出蒸好的水晶皮，稍晾凉。同时将奶黄馅分成10克一个的小球。

7、水晶皮晾凉到不烫手的程度，分成每个40克的团。

8、将水晶皮在手心捏扁，包住奶黄馅，揉圆后入模压出花纹即可。