红烧冬瓜的做法

1、准备好所有的食材。

2、将冬瓜清洗干净，切去外面的硬皮，然后改刀切成块状，在表面打上十字花刀，便于入味，也便于更快成熟。

3、将青红椒分别清洗干净，去掉辣椒蒂和辣椒籽，然后改刀切成小小的粒，香菇提前用冷水泡发，然后切成细丝。

4、准备一个小碗，碗中放入生抽、蚝油、白砂糖、盐和清水，搅拌均匀成为料汁。

5、锅烧热，放入食用油，油热以后，即将冬瓜放入锅中，冬瓜有水分，入锅的时候会溅油，小心烫伤哦。

6、保持中小火，将冬瓜的四面都煎至微微发黄的程度。

7、然后将冬瓜用锅铲移动到锅边，中间留出空间来，放入香菇丝。

8、将香菇丝的水分炒干，翻炒出香味。

9、然后将事先调好的料汁倒入锅中，料汁要没过冬瓜表面。盖上锅盖，大火煮至沸腾以后，转成小火慢煮

10、冬瓜煮至透明以后，将青红椒粒全部放入锅中。

11、将青红椒粒翻炒至断生， 撒少许鸡精和葱花，就可以盛入碗中，上桌享用啦。