陕西凉皮的做法

1、把面和成团，硬一点软一点都没关系，盖上盖子静置30分钟，醒好的面团比较光滑

3、过滤是很重要的一步

5、所有的过滤过的面浆装在大容器中，静置4个小时，等面粉沉淀，中途不要移动或搅动，时间到后把上层的清水倒出（倒上层水时动作一定要轻，否则前功尽弃），剩下的底层面浆搅匀蒸凉皮备用

7、蒸之前，先准备熟油，刷子，接一大盆凉水.........凉皮锅上要刷一层熟油，然后鳓因瘵坛汤勺1勺半面浆倒入凉皮蒸靳陂偃蟛锅..........水开后再将蒸锅放到水面摇均匀，盖上锅盖蒸3分钟出锅，放入冷水面冰一会，此刻第一张凉皮就完成了

9、放了酵母粉的面筋，蜂窝比较多，吃起来更有弹性