鸡蛋的挑选方法

1、挑选鸡蛋的时候一定要注意，鸡蛋的外壳有没有破裂，如果没有破裂的话就要观察他的形状，正常的鸡蛋是椭圆形的，如果样子歪歪扭扭很别扭的鸡蛋，就不要买了。

2、挑选鸡蛋的时候，要记得用手摸一摸鸡蛋的表面，正常的鸡蛋表面不会别的光滑也不会特别的粗超，这样的鸡蛋会比较好吃，但是有机鸡蛋的话，则表面满越光滑越好吃。

3、买鸡蛋的时候，不要一味的追求鸡蛋过大，过大或者过小的鸡蛋都不太好，只有大小适中的鸡蛋才会好吃，所以挑选的时候要注意，避开那些过大多小的鸡蛋。

4、要想知道鸡蛋是鲜鸡蛋还是放置时间长的鸡蛋，可以在挑选鸡蛋的时候，拿一个碗，里面倒入一些凉水，然后将鸡蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。

5、要想知道鸡蛋是鲜鸡蛋还是放置时间长的鸡蛋，可以在挑选鸡蛋的时候，拿起来在鼻子上闻一闻，放置时间长的鸡蛋是没有任何味道的，而新鲜的鸡蛋则有一股淡淡的腥味。

6、挑选鸡蛋的时候要记得轻拿轻放，不要使鸡蛋之间互相碰撞，发生破碎的现象，如果有破损鸡蛋的汁液淋在没破损的鸡蛋表面，一定要记得拿毛巾擦干净。

7、选择鸡蛋的时候，不要一味的追求表面的颜色，不是说白的就好，黄的就不好，土鸡蛋的营养价值要比普通的鸡蛋营养价值高一些，要根据个人的需要购买。