家常菜系酸菜粉丝鱼片

1、先买一只新鲜的草鱼，让卖鱼师傅帮忙处理一下，去掉鱼内脏、鳞片之类，将鱼来回来清洗一下，如果太大就切出部分，将鱼肉切成鱼片。

2、准备一个干净的碗，将鱼肉放入，加入各种调味料，将鱼肉拌匀后放在边上，准备两个鸡蛋。

3、将鸡蛋磕破，蛋清混入鱼肉中，搅拌均匀，蛋黄单独放。蛋清能够增加鱼肉爽滑的口感，蛋黄先打匀，等下放入汤中。

4、准备一些豆芽，如果喜欢吃其它青菜，可以准备少许，作为辅材。准备少许酸菜或泡菜，将其开封，如果不喜欢太酸，可以先将酸菜过水清洗一下。

5、准备少许捞过的容腹殛核粉丝，如果是干粉丝，稍微用热水焯一下，然后捞出放入冷水中浸泡一会，冷了之后捞出沥干备用。准备少许生姜、蒜头、辣椒干等，分别处理一下。

6、打开电磁炉，往锅内加入适量的油，放入辅料爆香一会，然后加入豆芽、酸菜、粉丝，稍微炒软一下。

7、加入适量的水，将水烧开，汤开了之后倒入前面打匀的鸡蛋黄，蛋黄会变色蛋花，同时增加汤的香味。

8、将腌制的鱼肉一小撮一小撮放入锅中，同时加入各种调味品，鱼肉变白之后就差不多了，訇咀喃谆将调味料拌匀，然后试试，合适后可以盛出了，一大碗美味可口的酸菜粉丝鱼片就做好了。