美味炝锅鱼的做法，爱吃鱼的注意啦

1、将草鱼宰杀好之后去掉黑膜，反复用水冲洗干净血水，再将鱼头、鱼尾切下

2、再将鱼头对半切开，鱼尾以及鱼鳍不需要，然后将鱼身平放在砧板中，再用刀紧贴鱼骨横切鱼肉

3、将2面的鱼肉都一片片的切下，鱼脊骨去掉，鱼肚的那排鱼刺也切下

4、之后将鱼肉平放在砧板中，将鱼皮朝下，然后用斜刀方法从鱼尾处开始切第一刀，连皮不要切断，第2片才需要切断

5、鱼肉片好之后放入大盆里面，再将鱼脊骨切成小段，将鱼头、鱼骨、鱼片放在一起，放入盐

6、倒入料酒，放入姜丝拌匀后腌制一会去除腥味，一般10分钟即可，然后将腌制出的水倒掉

7、倒入一个鸡蛋的蛋清，放入淀粉用手抓匀至浓稠均匀，然后就可以开始准备配菜了

8、先将油倒入锅里烧热之后放入葱姜蒜，放入干辣椒翻炒出香味，先放入不太容易熟的食材，比如蘑菇

9、然后再放入容易熟的食材，比如豆芽之类的，调味料不要太多，放入少许蚝油提鲜，放入少许盐和少许味精翻炒均匀即可

10、要注意全程大火快速翻炒，这样才能锁住浜你渑婧营养和维生素，再将水倒入锅里，刚烧开就要放入鱼头、鱼骨，再放入鱼片（注意一定要一片片的放入，千万别直接一碗倒入）

11、快速放入锅里之后，等待10秒就可以熄火了盛出，再连油带料一起倒入焯好的鱼肉中，当听到“呲”的声音就能闻出袅袅的香味。