火锅肉的做法

简介

回锅肉是四川民间的传统菜肴，可以说是在四川人民心目中是不可撼动的家常川菜第一位。它这种老大的地位源于易学易做、解馋下饭，四川人家家户户都能做回锅肉，俗说“入蜀不吃回锅肉，等于没有到四川”。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。

食材

主料：五花肉250g，红辣椒1个

辅料：青蒜  大蒜 姜 油 郫县豆瓣

步骤

1.将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜，一起煮；

2.煮到用筷子很容易插进去， 就表示肉煮好了， 关火， 捞出；

3.准备好其他原材料， 五花肉冷后切成薄片；

4.锅烧热， 放入适量的油， 下入姜片和大蒜片爆香；

5.爆香后加入郫县豆瓣酱一起煸炒；

6.翻炒两下后加入切片的五花肉；

7.一起翻炒， 直至五花肉表面都裹着豆瓣酱且微微出油后；

8.加入红辣椒和大蒜白；

9.将它们翻翻炒几下；

10.再加入大蒜叶，翻炒均匀；

11.出锅装盘。 

小贴士

五花肉最好选用肥瘦相间的，这样吃起来口感好。