牛轧糖的制作步骤

1、将材料：蛋白粉 水，放入盆中，用搅拌器快速打发至硬性发泡。（在这也可以用蛋白代钣伊帝藻替，但是我觉得蛋白粉更浓郁~）在此同时将熟花生粒放入烤箱以100℃保温备用

2、将材料：麦芽糖、水、砂糖放入平底锅中，用中火煮

3、煮至130℃，边煮边用木勺搅拌。（这步很重要要达到一定的温度和沸点）

4、将煮好的麦芽糖倒入打好的蛋白霜中，快速拌匀

5、分次加入无盐奶油，搅拌均匀

6、加入奶粉用木勺搅拌均匀

7、将预热好的熟花生粒放在不粘布上

8、将浆料，倒在熟花生粒上，快速揉捏，拌匀。

9、将拌匀的糖整形成长方形状。

10、待稍凉后，切割成小块状。（不要等完全凉了，再切，这样会比较难切）

11、这是抹茶味的，抹茶味的就是在奶粉中去了30克奶粉，加入30克抹茶粉，先将奶粉和抹茶粉拌匀

12、切好的糖，要用包装纸包好。（如果不包的话，会粘在一起的。）这就是小康之家常做的的小吃点。