如何制作红烧排骨

1、首先将排骨剁成小块，然后放入清水中浸泡，去掉血水，捞出控干水分。

2、把香菇切成小块锅中烧水，水开之后放进去，焯熟之后捞出备用。

3、热锅冷油，把冰糖放进去，熬出枣红色，再将排骨放进去翻炒至上色。

4、放入花椒、桂皮、干辣椒、柚子皮、葱姜、花雕酒、扣盖煮两分钟。

5、放入生抽、蚝油、胡椒粉和清水、食盐、白糖和柚子皮扣盖煮45分钟。

6、去掉葱姜，放入香菇、蒜瓣、青红椒煮三分钟，倒入淀粉水勾芡，即可完成。