酒变酸的原因

1、酱香酒的度数不够收藏酒第一个标准就是度数要达到50°以上才可以。只有俣觊鄄幼度数高可以杀死一些微生物，可以防止99%的变质。而酿造工艺和生产条件不够，酒的度数也低于50°那么这样的酒是不适合收藏的，这样的酒容易滋生许多微生物，度数不够就会变酸，导致酒变质了完全不能喝。

3、随便打开有很多酒友在收藏的时候总是忍不住时不时的打开看看闻闻气味。其实这样反而会导致酒更加容易变质，酒中大部分都是乙醇和水组成的。其他物质只占据小部分，长时间反复打开的话会导致酒精被氧化成乙醛，演变成乙酸，因此酒就会变酸变质。