紫薯蛋黄酥的做法
1、把紫薯蒸好，去皮趁热加糖，压成泥，水油皮材料可借助面包机或厨师机，揉成团至面团表面光滑，保鲜膜包好防止干皮备用
3、提前预热烤箱，蛋黄表面喷酒，一百八十度，五六分钟，看到蛋黄表面干燥出油即可。
5、油皮分成40克一个，油酥分成30克一个，团成圆球。取一个油皮按扁，包进油酥，利用食指和拇指虎口收紧收口，依次做完。
7、面团对半切开，轻压稍微擀开，有漂亮纹路的一面朝外，包馅儿，用虎口顺势轻压收紧蛋黄酥。依次做完
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