黑全麦面包的做法

1、材料准备好；

2、除黄油和盐外的所有材料入揉面桶，先低速再高速，搅打成团，能拉出粗膜；

3、加盐和软化的黄油；

4、先低速再高速，搅打成光滑的面团，面团不粘盆壁、不粘手，能拉出透明有弹性的薄膜；

5、面团收圆，放在发酵盒中，基础发酵，温度28；

6、面团发至2倍大，手指蘸面粉在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩；

7、分成6等份，分别揉圆，放在6连模具中，二次发酵至7分满，温度35，湿度80；

8、面团有点儿大了，发酵25分钟即可，顶部喷少许水，撒生的南瓜籽做装饰；

9、入预热好的烤嘞窜虹律箱中层，顶部盖一张烘焙纸或者硅胶垫，再压上有份量的烤盘，这样烤出来的面包顶部是平的，如果不压烤盘，就是自然的弧形顶；

10、出炉后轻震几下，脱模，凉后入袋保存。

11、黑全麦小面包，口感暄软，营养又健康！