做饭炒菜时，应该注意的小细节

1、别忘了刷锅！有些朋友图省事，炒菜之间不刷锅！这种做法不可取！这样做，第一容易粘锅，第二容易串味。尤其是前一道菜是醋炝，后一道菜是清炒，这样第二道菜的味道会大打折扣！所以说，炒菜之间必须刷锅，而且要干净！

3、辅料要备齐！想炒出一道道美味佳肴，辅料必不可少！老抽、生抽、香醋、料酒、甜面酱、番茄酱、豆瓣酱、芥末料……最好都备齐；还有葱、姜、蒜、胡椒、八角、香叶……也是需要准备一些的。只有舍得下料，菜味才会更加鲜美！

5、摆好造型也很关键。炒菜完毕后，如何装盘也是很关键的步骤。尤其是年夜饭时，一家人团聚在一起，更应该花点心思在里面。建议摆成圆形或者扇形的形状，看起来就非常有美感。炖肉、汤水之类的菜，最后撒上香葱花、香菜段，再淋上香油，更加棒棒哒！