奶油奶酪花花面包的做法

1、材亓歃肿肖料里除了无盐黄油，其他材料放入厨师机，先粉类后液体，厨师机低速混合至无干粉转中高速揉面至扩展，也就可以拉出厚的膜，膜用手指戳破，洞口边缘是不整齐的锯齿状；或者面包机揉面，先液体后佶妾蜱闺粉类，揉至扩展；或者手揉；

2、面团揉至扩展状态，可以抻出厚膜；加入软化好的无盐黄油，先低速揉至黄油被面团完全融合，转中高速揉面，揉至面团完全扩展状态，可以拉抻出薄的膜，用手指戳破，洞口边缘圆滑无锯齿；

3、面团放入烤盘，面团表面喷水，基础发酵，我用的海氏i7风炉烤箱，有基础发酵28度，在烤箱底层放一碗热水寿喋馒揎增加湿度；如果烤箱没有发酵功能或者发酵温度高于28度，室温发酵表面盖保鲜膜；面团发酵至2倍至2.5倍大左右，用手指蘸干面粉，在面团中间戳一个洞，观察发酵是否到位，洞口不回缩并且面团不塌陷就是发酵到位；如果洞口回缩就是没发酵到位，继续再发酵一会，如果面团整个像泄气的气球一样塌陷就是发酵过度，不要再继续下面操作，影响二次发酵，不会成功；可以把发酵过度的面团烙饼或者当老面；

4、基础发酵完成，把面团放操作台上排气，平均分成5-6等份，分别滚圆，盖保鲜膜静置松弛15分钟；取一份用擀面杖擀成牛舌状；

5、从牛舌的长边的一侧向对边卷起；边缘收口捏紧；

6、用双手从中间开始慢慢向两头搓，搓成长约35厘米，是搓长，不是抻长，不能抻容易断；整形，用一根绳子挽出来一朵小花花，把面条一头先圈起来成一个圈，留出中间大约一元硬币大小的孔洞；

7、把面条的长头在外圈绕过来然后从下面往圈中间孔洞穿进来；依次类推，一共穿两次；反过来，把两个头捏紧；再反过来，正面看就整好形类似一朵花花；

8、都整好形，表面喷水，烤箱二次发酵，烤箱下层放一碗热水增加湿度，38度发酵至1.5倍大；烤箱上下火170度预热；

9、一个蛋黄＋8克牛奶混合均匀，刷在表面；均匀的在表面撒上芝麻；

10、烤箱上下火170度，烤箱中下层，烘烤20分钟，上色满意加盖锡纸，防止上色过深；烘烤结束取出晾网晾凉，或者趁热赏味；热量在美味面前不值一提。