怎样做山东酥肉

1、将肉切成肉段。

3、加料酒、盐腌渍5分钟。加鸡蛋、淀粉。

5、轻轻抓匀，挂糊。

7、油烧至5成热，下入肉段，炸熟。

9、捞出备用。

11、开大火，油烧至8成热以上，第二次复炸肉段，炸至外焦里嫩的状态。

13、炸好的肉段捞出，备用。

15、把葱姜蒜切粒。

17、香菜切末。

19、起锅热油，爆香葱姜蒜。

21、烹入生抽。

23、加鲜汤。用清水也可以。

25、汤烧开后，放入炸好的肉段。用小火煨制2分钟左右。淋入香油、醋，快速出锅。

27、盛入碗中，加胡椒粉、香菜末。

29、上桌即可享用。