酒酿鱼如何做

1、菜市场没有青鱼干，只好买了黄鱼干。

2、切小块

3、放水里浸泡50分钟左右，因为鱼是盐腌制过的。浸泡太久鱼肉松散也不好吃。

4、上锅淋料酒蒸熟，放凉。

5、蒜，姜，辣椒切碎粒。

6、锅底放油比平时炒菜要多2倍，加热至边缘有青烟关火。

7、先放蒜姜出香味再放辣椒，开小火，

8、接下来放酒酿，开中火煮开。

9、加入鱼块，继续转中小火煮。要注意不断翻铲以免沾锅，大概20分钟左右。

10、直到水份收干，淋老抽调色用。

11、出锅

12、成品诱人啊。