入口即化的荠菜馄饨
1、荠菜选择水洗和漂白。煮一壶水,放一勺盐。把荠菜放进去,把凉水拿出来。
2、荠菜干切水,肉也切碎。猪肉是用梅花做的。
3、准备两个鸡蛋。一个蛋清加入荠菜肉馅中,剩下的蛋黄和另外一个鸡蛋加少许盐打散。
4、把蛋液煎入皮中切成丝。
5、将50克葱花、10克油、10毫升酱油、2克胡椒粉、4克盐、60毫升姜水加入荠菜肉馅中,搅拌均匀。
6、馄饨皮宽的一边靠近自己,在馄饨皮窄的一边放上馅,向宽的一边卷两下,在左右其中一边抹上水,两边捏起来,抹水的一边在外面。
7、准备一壶水,加入芥末末和虾丁,然后煮馄饨。再煮2-3分钟。
8、放入紫菜,蛋丝和盐调味。盛出后根据喜好加上胡椒粉,葱花和香油。
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