红酒炖牛尾做法

1、食材主料800 克    牛尾1/4 茶匙    盐1/4 茶匙    黑胡椒1 汤匙    橄榄油烤蔬菜100 克    孢子甘蓝    对半切开100 克    胡萝卜    不规则块3 汤匙    橄榄油1/2 茶匙    盐1/2 茶匙    黑胡椒配料150 克    黄洋葱    切小粒150 克    西芹    切小粒150 克    胡萝卜    切小粒4 杯    鸡高汤2 杯    红酒3 瓣    大蒜3 片    香叶1 茶匙    百里香1 茶匙    欧芹1/2 茶匙    盐1 茶匙    罗勒叶    切碎

2、烤蔬菜烤箱预热175℃，将胡萝卜块，孢子甘蓝淋上橄榄油，加入盐和黑胡椒拌匀烤1个小时，至蔬菜表面呈金黄色。

3、炖牛尾用厨房纸吸干牛尾表面的多余水分，每面表面用盐和黑胡椒涂抹均匀。

4、火力调至中高火，放入橄榄油，待油微微起烟，放入牛尾，煎至四周呈金黄色取出。

5、锅留底油，放入洋葱粒，胡萝卜粒，西芹粒，煸炒至洋葱变软。

6、锅中加入牛尾、大蒜、百里香、香叶、盐1/2茶匙、高汤、红酒和欧芹煮开后转小火，盖上盖炖煮3小时，直到肉酥烂。

7、将牛尾取出，用筛网过滤出牛肉汤，用锅中再煮收汁，煮到剩余2/3的牛肉汤即可。

8、组合

最后加入牛尾，烤好的蔬菜，用小火煮20分钟，最后撒上罗勒叶。