怎样熬一杯盛夏的酸梅汤？

1、乌梅浸泡1小时，冲洗干净。

其余材料（除了冰糖以外）水洗一遍，去掉浮尘。

TIPS：乌梅浸泡1小时再冲洗，

可以去掉乌梅的土腥味。

2、其他材料过一下水，

不用长时间浸泡。

3、加入3000ml水，放入乌梅、山楂干、

桑葚干、甘草、陈皮，煮开后转小火

陈皮的质量比较关键，建议用新会的陈皮。

新会陈皮存放的时间越久，味越醇。

但是年份越久的价格也高，大家看情况决定。

4、炖到剩余1/2水时加冰糖，薄荷叶

用冰糖、土冰糖为上选，用绵白糖效果就没那么好了，切记切记。

5、等到冰糖融化后关火，撒一把干桂花，

盖上盖子，凉了后放冰箱，冰镇到透心凉

熬这样一锅酸梅汤，大约一个多小时。

6、桂花要关火后再放，这样容易保持香气；

如果放的时间太早，桂花香气易散。