不洗面凉皮（微波炉版）

1、面粉、红薯淀粉、盐放在碗中；关于面粉：用了面包粉、饺子粉，吸水率基本相同，做出的凉皮口感基本相同；普通面粉下次再试

2、加入清水，一边倒水一边搅拌，一直搅拌面糊无颗粒，静置30分钟以上

3、静置后的面糊过一下筛，面糊会更细腻

4、一勺面糊放入班戟盘中，一勺面糊大约有40克；班戟盘第一次用的时候先抹一点点油

5、转动盘子让面糊均匀的铺在盘子上

6、盘子放进微波炉，盖上盖子；这个盖子纯属巧合，和盘子差不多大小，但是还不至于完全密封，有缝隙；

7、微波炉直接按面板上的1分钟按钮，这种状态下应该是高火，出炉后就是这样的，盘子四周没有白色的面糊（不熟的状态）；不盖盖子的时候，一分钟的时间面糊会变干，50秒盘子四周就不算太熟；

8、盘子先抹一点橄榄油，做好的凉皮放上，每一张凉皮上都要抹一点油才能摞起来，这样避免粘在一起；100克面粉做出8张凉皮

9、凉皮在案板上切成条

10、一点黄瓜丝、紫甘蓝丝，浇上蒜泥麻汁，拌匀即可开吃