维也纳面包的做法

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1840年，维也纳出身的奥地利驻巴黎大使官员因为吃腻了公定价格的品质低劣面包，就从匈牙利买进面粉，让相识的面包房单独为其制作面包，这便是维也纳面包的由来。下面就让我们一同来做这款深受家庭和餐厅欢迎的面包吧。

【工具准备】

　　电烤箱一台

【材料准备】

　　高筋面粉250g

　　奶粉13g

　　盐4g

　　糖15g

　　蛋黄1个

　　水145g

　　酵母4g

　　黄油25g

【制作方法】

　　1. 将酵母提前放在温水中活化;

　　2. 除黄油外所有原料混合成光滑的面团，加黄油揉至出现薄透的筋膜发酵;

　　3. 将面团发酵至2倍大左右;

　　4. 将面团排气，分割成8份，稍滚圆后发酵15分钟;

　　5. 将小面团揉成长棒状;

　　6. 用剪刀垂直剪出6-7道切口;

　　7. 再次发酵约40分钟左右;

　　8.电烤箱以180℃预热，将面包放入其中，上下火烤制约25分钟左右即可。