如何制作陈皮鸽松

1、将鸽肉剔去筋皮，洗净，沥干水分，切成细末。芹菜抽净筋，洗净，切成末。荸荠去皮拍眨饲遛赔碎。泡红辣椒切成末，陈皮洗净，泡软，切成末

2、葱、姜、蒜切成末，鸽肉中放入盐、鸡蛋清、湿淀粉调匀浆好，再放入香油拌匀，用料酒、酱油、白糖、胡椒粉、味精兑成汁

3、用热花生油把虾片炸一下，炸熟捞出，放入盘内

4、将锅烧热，放入猪油，把鸽肉炒散，倒入漏勺

5、再将锅烧热，放入油、陈皮，先炒—下，再把荸荠、葱、姜、蒜、泡红辣椒入锅炒匀，然后放入鸽肉，接么把兑好的汁由锅周围倒入用手勺推动

6、将芹菜末放锅中炒匀，淋入醋、香油，起锅盛入盘内，撒上芝麻，把虾片围在周围即成