如何鉴别龙井茶的优劣

1、看茶叶外形，鉴别茶叶体骨轻重和制工劣化。内容包括柔软、整碎、色调、纯度等。一般的西湖龙井茶以扁平光滑、均匀整齐、色泽青翠生动为佳品。

2、茶香气是茶叶冲泡后与水蒸气一起挥发的气味，由多种芳香物质综合构成。高档西湖龙井茶带有鲜纯的嫩香，茶香气清醇持久。

3、西湖龙井茶茶汤滋味以鲜醇甘爽为好。茶汤滋味往往与茶香气密切相关，茶香气好的茶叶滋味一般来说较鲜爽。

4、茶汤颜色是茶叶中各种色素溶解在沸水中出现的颜色，主要看色度、亮度和清浊度。西湖龙井茶的茶汤颜色以清澈明亮为好。

5、叶底是冲泡后余下的茶渣。主要以芽和嫩叶的含量比例和叶质的老嫩来测定。西湖龙井茶好的叶底要求芽叶细嫩成花朵样，均匀整齐，嫩绿明亮。