香菇猪肉水煎包

1、首先我们来发面。把面粉、酵母粉、清水混合，搅拌成没有干面粉的大絮状后揉成面团，发酵到两倍大，挖开看有蜂窝状。

2、趁着面团发酵，现在我们来调馅。香菇洗干净去蒂切末，葱白切末，猪肉切小粒。倒入适量生抽、食盐，五香粉后，搅拌均匀。接下来准备放大招啦！热锅放油，将调好的馅放锅中小火翻炒1-2分钟，这样做的目的一是经过炒制后，会有汤汁出来，做出的包子格外香；二是因为里面有猪肉，炒制后待会水煎时更容易熟。

3、发酵好的面团取出，上案板揉成光滑的面团。

4、揉成条状，切成一个个比饺子剂子大一些的面剂子，把剂子按扁擀成面皮。

5、放上馅，捏好。薄皮大馅十八个褶，哈哈哈。

6、锅中放点儿油，把包好的小包子挨个放进去，小火慢煎。

7、煎至底部微黄第一步就可以了。

8、沿着锅沿往锅中倒入清水，因为有肉馅，所以倒水没过包子的一半左右，盖上锅盖，小火慢煎至水没为止。

9、撒上小葱碎和芝麻。

10、出锅。底部金黄焦脆，面皮柔软，馅里还带着微微的汤汁。油香，葱香，馅香，面香。

11、因为有多出来的几个生包子胚，所以我干脆又做了个蒸包，也算是一包两吃了。将包好的包子摆放在蒸锅里，水烧开后15---20分钟即可。