酸汤锅巴粉如何做

1、锅巴粉制作方法：1.将绿豆浸泡去皮后，绿豆、糯米以及大米按照3 ：3 ：4的比例浸泡10-12个小时。2.将这三种原料混合，利用家庭石磨或料理机磨成浆汁。3.用文火将锅烧烫后，再用刷把蘸油抹在锅周围，舀一勺浆汁均匀地摊在锅面上烙炕成锅盖形的豆皮。4.揭下后在竹竿上稍加冷却，折叠成扁筒状，切成筷子宽的条。

2、自制酸汤一份。

3、酸菜洗净切短条，猪肉剁成末。

4、葱切细，大蒜切成片，姜切丝。

5、干锅炒干酸菜的水分，再放少许油炒一会，盛盘待用。

6、锅烧热放少许猪油，把肉末先爆炒出香味，再炒散，加盐生抽炒匀盛盘。

7、锅里留油，姜丝，大蒜片爆炒出香味，倒入酸汤用油炸一会儿。加入一碗高汤或是一碗清水煮开，放盐和味精。另把木耳菜放进水里烫熟。

8、锅巴粉放进大碗里，加入木耳菜，酸菜，肉抹，撒上香葱，最后倒入煮好的酸汤，一碗酸辣开胃的酸汤锅巴粉即可食用。