新锅买来怎么开锅才不沾？

1、把锅刷好放到火上，将其烧干，过程中最好把锅晃动一下，把锅各个部位都烧干，如果铁锅是薄材质，可以直接看到将其烧至成锅体呈现出蓝色，铁锅材质如果厚实，看不出来，就尽量将其每个部位都烧透。

2、锅子冒烟之后转小火，我们拿出一块猪皮，用镊子夹着，将锅擦拭一遍，先从锅底开始，然后是四周，全部擦一遍，直到猪皮变焦黑为止。然后我们用厨房用纸将锅内分解出的油脂全部吸干净，再次用热水将其清洗干净。

3、然后重复3-4次第二步的操作，最后抹上一层薄薄的油在锅的内壁，停火，停留一个晚上，第二天用软丝瓜络刷洗干净，多加油炒点青菜，前几步要是没清理干净炒菜会发黑，要是不变色发黑就说明清理干净了就可以只用水刷洗一下就可以炒菜了。