南枣核桃糕台湾做法

1、把椰枣去核，肉切小丁。核桃略切，备用。

2、 玉米粉放在另一个小锅里，加水搅拌均匀，再用小火煮沸成糕状。要边煮边搅拌以免焦底。

3、把两种糖倒到玉米粉糕里。一倒就要快速用力搅拌以免结颗粒（如果结颗粒一定要滤掉）。一边搅拌一边煮，煮到变黏稠，从搅拌匙落下时不呈线状而成片状。

4、把桂圆加入继续煮，不时试滴一小滴到冷水里，可以凝成结实而稍软的球即可。加松子搅拌均匀，熄火放凉。

5、在一张烤盤纸上涂满奶油，把糖团倒到纸中间，两边包过来，用擀面杖擀成厚约1.5公分。

6、冷却後去掉烤盤纸，约可切成30条，一一用糯米纸和糖果纸包好即可。

食材

椰枣 若干

核桃 若干

肉丁 30g

玉米粉 30g

焦糖 50g

白糖 50g

桂圆 50g

奶油 40g

注意事项

椰枣、核桃按照1:1的分量准备

焦糖、白糖、奶油按照个人喜好，准备适量就可以，如果有剩余可以留在下次使用