节日期间买回较多的肉该如何分类处理

1、 到集贸市场买猪肉，一定得认真挑选，否则买回不新鲜的或不好做菜的脱眺掩暄猪肉可就麻烦了。挑选时注意看瘦肉的纹理要细而粉红，这样的肉嫩易烹饪。家里有老人、小孩的就选五花肉，容易烧熟也不费牙；包饺子和红烧就选前夹肉（就是靠近猪前腿处的猪肉）；炒肉丝、包馄炖就选坐腿肉。图上这块肉就是五花肉。

3、 这样的五花肉北方人会做成水煮白肉沾着蒜酱吃，味道棒极了。南方人也喜欢用这样层次分明的五花肉做夹干肉（豆腐干子夹着肉，浸泡在调料里蒸熟）。

5、 这些五花肉是做粉蒸肉和红烧的。五花肉红烧最好，肥瘦相间不塞牙，老人、小孩吃（粉蒸时垫点土豆块或粉藕块）。

7、 过节离不开炸肉圆子，包饺子、春卷了，这样肥瘦各半的猪肉最好了。

9、 节日要备存点肉，以备突然来客和急用。备用肉要包裹好放入冷藏和冷冻处。冷藏的鲜肉不得超过2-3天，冷冻的鲜肉也不要超过一周。