超嫩滑的番茄炒蛋

1、打入4只鸡蛋，我用的是量杯，此时蛋液是200ml

2、搅拌均匀，加入蛋液4分之1的水

3、锅中放点油，稍等片刻，手凑近，有点温度时倒入蛋液，小火加热，看到底部变白就筷子刮开，让上面的蛋液流到底部继续加热

4、加热到这种程度，还有少量蛋液未凝固的状态，就可以起锅了，因为锅还有温度，蛋液在起锅的那几秒就几乎全凝固了

5、出锅后的状态，切勿煮的太老了，要像这样水嫩水嫩的才好吃

6、番茄去皮技巧：顶部开十字

7、锅中加点水，开大火，煮沸后放入番茄，晃一晃，让整个番茄的皮都被烫到，保持大火，大概半分钟后，就可以拿出来去皮了

8、很容易撕开

9、切小块，我习惯切片再切条

10、锅中加适量油，油温起来后加入番茄，2小勺盐，此时加盐会让番茄更快地逼出汁

11、加入一大勺糖搅拌均匀

12、煮成这样的程度，试一试味道，可以根据个人口味再调整一下糖或盐的分量。最后加入炒好的滑蛋。

13、撒上葱花！美美哒！