辣椒炒肉的做法

1、凸鹣沮北把五花肉去皮后切成一元硬币厚的薄片，放在盆中，加入少许白胡椒粉、适量生抽和蚝油，再加入少许的老抽、少许料酒，用筷子拌匀，腌制15分钟。因为生抽和蚝油都有一定的盐味，所以腌制肉片时不需要加盐。

3、锅里不用加油，锅热后下入螺丝椒块煸炒，炒螺丝椒时加入少许的盐，给螺丝椒增加底味的同时还能使螺丝椒更出味儿，把螺丝椒煸炒至漉胜衲仰表面起虎皮后盛出备用。做辣椒炒肉时一定要先炒辣椒，把辣椒中多余的水汽挥发出去，把辣椒的香辣味炒出来以后再和肉片合炒。

5、最后加入提前炒香的螺丝椒块，大火翻炒几下，使肉片和螺丝椒的香辣味相互融合后就可以出锅装盘了。