蝴蝶馒头的做法

1、白糖用温开水化开备用，待凉至不烫手后，把酵母倒进糖水里化开。

2、面粉和荞麦粉和少许盐混合。

3、淋入酵母水，用筷子搅拌均匀后揉成光滑的面团。

4、揉好的面团用东西盖上，静置发酵一小时左右至1.5-2倍大。手指粘少许面粉在面团上搓个小孔，面团不反弹，不回缩就代表发酵到位。

5、发好的面团排气后取一部分分成6分，每分搓成小条。

6、取其中一条向内卷，末端留出，另一条反方向卷，同样末端留出不卷。

7、把两个面卷并排，末端向上。

8、用筷子在面卷三分之一处轻轻挟下。

9、盖上东西再醒发15-20分钟左右。

10、蒸架上铺上玉米叶或湿的纱布，把馒头坯放上，冷水入锅，中火蒸15-20分钟左右。