面条食谱--雪菜肉丝面

　　导语：一碗好的汤面，取决于三个因素：汤、面、浇头，浇头的好坏又取决于食材、配料、火候。

　　原料：

　　材料：腌雪菜200克、肉丝100克、葱姜少许、面条150克

　　调料：生抽1小勺、糖1小勺、盐1/4小勺、油1大勺

　　做法：

　　1、腌雪菜反复冲洗干净浸泡30分钟;

　　2、将腌雪菜挤干水，切成小碎;

　　3、锅内入油七成热，葱姜爆香，倒入肉丝煸炒至发白，调入生抽、糖;

　　4、倒入雪菜碎和少量清水，和肉丝一起翻炒3分钟，关火盛出备用;

　　5、锅内适量清水烧开，下入面条;

　　6、锅中水开后，再加入一小碗凉水。再次烧开时间，转中小火煮6-8分钟，面条变软后关火。我家的面条因为加了鸡蛋，所以比较有筋道，也不易糊汤，小宝宝吃的时间，煮的时间可以稍微长2分钟;

　　7、将面条盛入碗内，调入少许盐，浇上之前炒好的雪菜肉丝即可。

　　小贴士：

　　1、肉丝可提前加料酒、淀粉腌制片刻，肉质更加鲜嫩;

　　2、腌雪菜要反复冲洗，将原本的咸味尽量洗去，不然会非常的咸。