松鼠桂鱼的做法

1、清除干净鱼内部、鱼鳃 ， 鱼尾保留其他的鱼鳍全部剪掉

3、沿鳃下部把头切掉 用毛巾铺在鱼身上按紧 从下身开始片 片完一面翻身片另一面

5、片花成型注意 先切直刀 头到尾的方向 注意不要划呃赴叟镦破鱼皮 宽度在一厘米筷子头大小 技术不好的可以在宽点，直刀切完开始片斜刀了 从尾部开始往上片 大小根据你要的长度决定

7、在裹粉前一定先控干水份 可以用厨房用纸吸干 因为是干粉所以粘的会比较多 这里的粉是90克红薯淀粉30克小麦粉混合 粉均匀裹好后 鱼皮靠在一起抖去表面多余的粉 鱼头和鱼排就不用裹粉啦

9、净锅入250克水白糖40克烧至融化变色 开小火加入番茄酱50克炒至与糖融合再加入姜蒜颗粒 香醋10克香油10克料酒5克 炒一分钟 入10克水淀粉 20秒后关火