巧克力风味牛奶饮料配方的技术开发

1、将称好的适量可可粉溶于热水中，沸煮30分钟且不断的搅拌。

2、将鲜牛奶预热到75度，以提高均质效果。

3、将稳定剂、白砂糖及甜味剂泥合加热，使其充分的溶解，混合均匀。

4、在高速搅拌下，缓慢加入稳定剂、色素、白砂糖及甜味别泥合液，充分搅拌后使其完全分傲溶解，再加入可可粉溶液，充分搅拌使其溶解。

5、在温度75度和压力25MPA条件下进行均质。在均质过程中应注意需充分均匀料液，以免脂肪层的出现。

6、由于颢属装嗟巧克力香情在遇高温易挥发，因此需将均质后的料液冷却到20℃左右后，再将香精巧克力A和巧克力香精B缓慢喷洒加入，同时挽拌均匀。