如何避免接触味精

味精是一种用来增加食品鲜味的调味料，主要成分是谷氨酸钠，常用来烹制亚洲食物和市售食品。研究表明，谷涿枵师矧氨酸钠可能会引发不同程度的健康问题，包括头疼、恶心、疲劳、胰腺疾病、多动症和肥胖症等。[1]每个人对味精的反应各不相同，有些人可能丝毫不受影响，有些人可能会严重过敏。如果你对味精过敏，必须注意在日常生活中避免接触和摄入味精，在餐馆用餐时，要将味精列入忌口清单中，还要学会看食物成分标签，以避免碰触味精。

在日常生活中避免接触味精

1、避免接触那些可能含有味精的非食物产品。如果化妆品、香皂、洗发水和护发产品的成分标签上标有“水解”、“蛋白质”或“氨基酸”等字样，那么它们很可能含有谷氨酸钠成分。有些药物、维生素和膳食补充剂将味精作为结合剂或填充物使用，因此它们也包含谷氨酸钠成分。如果你不确定，请咨询药店的药剂师。

3、自己做饭。大多数加工好的食物、冷冻食品和餐馆烹制的食物都含有味精。如果你想严格控制你摄入的食物成分，那就开始自己做饭吧。[3]购买新鲜、天然的食材，而不是罐装的、加工过的食材

在杂货店避免购买含味精的食物

1、阅读成分标签。不要轻易相信包装上印着的“不含味精”等字样。味精可能以其它不同的方式被标在成分标签上。尽狃阝垮轹管一些食物里可能没有添加味精，但不代表它完全不含谷氨酸钠。也就是说，味精可能以其它“谷氨酸盐”的形式存在于你的食物中。因此，你需要了解食品制造商标记味精的其它方式。看看食物的成分标签中是否标有以下成分：未处理的谷氨酸、谷氨酸一钠谷氨酸钙、谷氨酸一钾、谷氨酸镁、单谷氨酸、谷氨酸钠[4]谷氨酸酪蛋白酸钠、酪酸钙酵母提取物、自溶酵母

3、避免购买肉类熟食。熟食肉类里多含有味精成分。鸡肉和香肠制品也有味精。[8]

5、注意各类浓汤食品。菜汤和肉汤里经常会添加味精来提鲜。即使是知名品牌的汤类产品，也会在里面添加味精

2、在外吃饭时，你要避免摄入含有谷氨酸钠的特定食物。如果你不想摄入谷氨酸钠，你需要知道哪些食物里不可避免地添加了味精，然后避免摄入这些食物。通常会添加味精的食物有蔬菜汤、面包、沙拉酱、豆制品、甜味剂和食用香精。