海南胡椒粉的作用与功效

2025-05-04 22:03:10

海南胡椒粉由热询骆帘呦带植物胡椒树的果实碾压而成,是海南最著名的特产之一,它既是一种很好的调味品,又是一种瘢塘谮汩珍贵的药材。海南胡椒粉有白胡椒粉和黑胡椒粉两种。黑胡椒粉是未成熟果实加工而成,白胡椒粉是果实完全成熟后采摘加工而成。黑胡椒的辣味比白胡椒强烈,香中带辣,祛腥提味,更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道,还有苦辣味,成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。

我想跟大家分享的是,海南的特色调味品海南胡椒粉:

海南胡椒粉的作用与功效

材料

猪肚1个,白胡椒,花椒,排骨,姜片

胡椒炖猪肚步骤

1.猪肚洗净,小潺先用清水冲洗一次,加料酒浸泡10分钟去异味,用盐搓一次,再用生粉反复洗一次,记住正反面都要洗

2.最后花椒加水煮沸,放洗净的猪肚淖一下,这个方法去味非常好

3.白胡椒小火炒香碾碎,姜片,淖过水的排骨全部放入猪肚中

4.放入汤煲,加足水,大火烧开后转小火2小时至汤呈奶白色

5.捞出猪肚,切条,放入汤煲中再煮15分钟,加盐调味

胡椒粉的鉴别

优质:胡椒粒大,均匀,饱满,其粉香辣味和刺激味强,闻后打喷嚏。

劣质:味道不浓,闻后不打喷嚏。

掺假方法:主要是掺入麸皮、米糠,柏木锯末、米粉、胡椒叶、茎等粉。

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