1、带鱼去头,清除内脏,洗好控干水分,切成段,正反面各划几刀,放入盐,五香粉拌匀,静置一小时。

3、平底锅烧热,倒入适量食用油,烧至九成热,感觉油快要冒烟时,倒入鱼段煎制,不要来回炒。

5、摇动平底锅,鱼段随之晃动,煎至金黄色,马上盛出来。

7、倒入煎好的鱼段,盖锅。

9、如图
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