新手易做的蛋丝虾肉丸

1、准备必要的配料

2、把虾壳和虾纹去掉，洗净，然后切成虾酱。豆腐拌肉末。将猪肉馅、虾酱、豆腐、葱花、生姜、淀粉、食用油、酱油、盐、十三香、白胡椒、玉米油和蛋清顺时针搅拌成肉丸（如图所示）。

3、刚才拌馅时用了一个鸡蛋清，剩下的一个鸡蛋黄和2个全蛋混合均匀。不粘锅刷薄薄的一层油，把一半的全蛋液倒不粘锅里摊成一张蛋皮。再把另一半全蛋液也摊成蛋皮(一共摊成2张蛋皮)。

4、这是摊好的蛋皮

5、然后把鸡蛋皮切成碎片。

6、手上沾些水，用鸡蛋丝包好肉丸，放进盘子里。

7、放蒸锅里蒸15分钟。

8、将蒸出来的汤汁倒入大勺，加少许水，盐，鸡精，水淀粉勾芡，淋在丸子上。

9、最后在每个丸子上摆上枸杞，撒上葱丝就可以品尝啦！