1、鳝鱼切片，洗净血水（新鲜的鳝血实际上很有营养价值，是补血上品，但一般是在菜市场购买杀好的，可能不卫生）。芹菜、大葱切段备用。
3、2两油烧八成熟，下干辣椒、蒜片、姜丝，花椒和郫县豆瓣爆香。
5、放入芹菜和大葱，大火翻炒2分钟。
