又香又脆的巧克力脆脆做法

1、将黄油、巧克力、水怡倒入碗中，隔水加热至融化，注意巧克力的温度不要超过45°

2、夏威夷果压成小碎末，也可以用杏仁花生代替

3、倒入巧克力浆中，搅拌均匀备用

4、准备一盆50°左右的温水

5、将蛋清、细砂糖倒入碗内，再放入装有温水的盆内

6、隔水打发至蛋清发白，呈现细腻的小泡，不需要打到戚风的状态

7、黄油隔水融化，分5次多次少量的加入蛋白霜中，每次都要在搅拌均匀后再加入下一次，防止水油分离

8、搅拌均匀后面糊应该是这样的

9、筛入低粉和可可粉，用打蛋器搅拌至均匀无颗粒

10、装入裱花袋，挤在铺好油纸的烤盘上，不用挤的太多

11、放入预热好的烤箱内，大约30s，面糊摊开后放入拌好的坚果，继续放入烤箱，150读烤制15分钟取出晾凉即可